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烤粉小苏打?
2019-04-22 17:14
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碳酸氢钠粉末不是发酵粉,而是小苏打,但它是发酵粉(通常用于发酵)的主要成分。水溶液呈弱碱性,在高于65度的温度下开始分解,释放出二氧化碳。
它也常用于酸碱中和。例如,巧克力三明治为可可粉添加了一点酸度。
它也用于苏打饼干。
它也可以用作清洁剂。我读过这本书“Soda Soda + Vinegar,188”,但我个人觉得清洁方法不太好。
补充剂:常用于发酵发酵粉。也称为发酵粉,发酵粉,发粉等,烘烤会使蛋糕和饼干膨胀。
发酵粉通常是三部分复合发酵罐:碱性剂,酸剂和填料。
碱性试剂是碳酸氢钠,即碳酸氢钠。根据发酵粉的类型,有几种类型的酸化剂,调节发酵粉的反应速率也很重要。
填料通常是淀粉,其功能是防止发酵粉中的碱性试剂过早地与酸试剂反应。
纯生物发酵酵母(通常用于天使酵母)在再生过程中释放大量二氧化碳,从而实现面团的膨胀效果。
另外,由于酵母发酵同时产生醇和乳酸等物质,因此它们在高温下形成酯化物质,因此西式吐司具有独特的风味和气味。
制作面包,馒头通常是酵母必不可少的。